鸿睿米线机厂家推荐番茄牛腩米线的做法和烹饪技巧
“番茄牛腩米线的关键当然是炖出一锅好吃的牛腩了，闻一下，牛肉的香气扑鼻。吃一口，牛肉香酥软烂、汤汁酸甜中带着一点点的微辣，甭提有多好吃了。”
用料
主料牛腩800克米线300克
辅料油菜(小)5棵西红柿3个
调料花生油适量食盐2茶匙醋一小勺姜1小块干辣椒4个料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺大葱半根白糖1大勺水适量
番茄牛腩米线的做法
1.牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次
2.葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用
3.西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切块备用
4.直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，到场姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水
5.另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油
6.到场一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色
7.放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，到场适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右
8.1小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用
9.干米线提前用温水泡开
10.油菜洗净，香菜洗净后切碎备用
11.在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好)，水烧开后下米线
12.待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火
13.将煮好的米线和青菜捞出装盘
14.浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外出格提示来一勺醋味道更佳哦
烹饪技巧
1、炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐，会使牛肉的纤维组织收缩，蛋白质凝固。这样，牛肉中的营养素不能析出，而放的佐料又不能进入纤维组织，最后导致牛肉既不烂， 又不入味；
2、要想让米线更好吃，可以直接用炖好的牛肉汤来煮米线，记得不要放牛肉一起煮啊，别一下不小心牛肉都烂锅里了；
3、另外我所标注的盐的 用量不一定准确啊，大家一定要遵循尝的原则，而且放多少盐和你放了多少水进去有很大关系的，一定要灵活变通。
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番茄牛腩米线的讨论
w习惯早起番茄牛腩米线的做法
w习惯早起： 加点豆芽和素丸子，糖放多了。总体还不错。
小浩5019番茄牛腩米线的做法
小浩5019： 用羊肉代替牛肉了
小仪(来自Tencent...)番茄牛腩米线的做法
小仪(来自Tencent...)： 我这牛肉面也不错哦
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成都网友
[提问求解]不用开水，用高汤可以么？
2014-07-24 17:37:22 来自米线机答复 0
duochidi
[随意吐槽]尝尝先
2014-06-17 08:08:16 来自米线机苹果客户端答复 0
LUCA(来
[随意吐槽]真想尝尝
2014-06-07 18:06:29 来自米线机Android客户端答复 0
动手一试
[随意吐槽]步骤清晰 描述易懂 配图精美 勾人食欲 想吃 超赞 想做 喜欢
2014-06-05 20:20:28 来自米线机Android客户端答复 0
TINA-DON
[随意吐槽]特喜欢吃这道菜
2014-05-01 23:48:01 来自米线机苹果客户端答复 0
刘惠萍
[随意吐槽]超赞
2014-04-09 01:19:47 来自米线机苹果客户端
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