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云南米线（米粉）可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线（米粉）” 工艺复杂，出产周期长。特点：米线（米粉）筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线（米粉）”。干浆米线（米粉）晒干后即为“干米线（米粉）”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线（米粉）筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味!
一是无添加。米线（米粉）在整个加工过程中所使用的原料，只有大米和水，不使用任何防腐剂添加剂，确保对人体无害。 三是新鲜。由于我们出产的米线（米粉）之中不添加任何防腐剂，所以保存期短。冬季在自然状态下可以保存三天左右，而在夏天，只能保存一天到一天半。在冰柜中的低温环境下，可以保存三到五天。 四是保存久。由新型全自动米线（米粉）出产机组出产出来的米线（米粉）可通过晒干，烘干等方法，不添加任何防腐剂，把米线（米粉）做成方形，直条状，圆形，排粉，可保存9个月以上。 |
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