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 盲目的跟风做凉皮只会让你赔了夫人又折兵
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      盲目的跟风做生意只会让你赔了夫人又折兵,在做一件事之前一定要当真仔细的考察好市场,弄清楚程序过程,这样不敢说能赚,起码不赔。此刻好多人看到别人买凉皮赚钱,就想去分一杯羹,在没有考察的情况下就去投资凉皮机,导致赔本,那么,到底做凉皮有哪些步奏又需要注意什么呢?下面鸿睿小编来告诉你。

一、用洗面机洗面
      洗面过程用的设备是洗面机,这个过程大要耗时1小时左右。洗面机先把面粉和成面团,经过10-20分钟的醒面过程,然后重复加水洗面大约5次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团,把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液,用大盆或池子乘,zui后剩在洗面机里的是面筋团(就像洗干净的衣服)。淀粉水要沉淀,面筋团要用清水泡住发xiao,以供后续使用。

二、沉淀过程
      经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大要经过4-6个小时左右后,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

三、用凉皮机做凉皮
      做凉皮的过程使用的设备是凉皮机。这个过程和手工是差不多的,都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟,详细过程请看鸿睿数控圆形凉皮机的视频。

四、蒸面筋
     洗好的面筋放在清水里泡着发xiao几个小时后,面筋开始变软,这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸,就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多,大要需要40-60分钟才能彻底蒸好。正好的面筋就像冻豆腐一样,可以随凉皮一起配送销售了。

 

 

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